D E S D E   L A   P A T A G O N I A

La nobleza de los tradicionales productos patagónicos hacen en nuestra cocina de autor una fuente inagotable de inspiración permitiendo jugar, de forma cuidada, con las distintas combinaciones de sabor y composición estética

Recepción
Tabla de Fiambres y Quesos Patagónicos
Canapés Variados
Bruschetas de Ciervo, Jabalí, Bufalo, Trucha, Salmon

Entradas
• Finas Lonjas de Ciervo con Hojas verdes, Frutos rojos y Pistachos en Vinagreta de Aceto y Aceite de Oliva.
• Tostada de Campo con Paté de Ave acompañado con Crema de Girgolas y Champignones y Reducción de Aceto Balsámico.
• Ensalada de Bococcinos Fiordilatte, Albahaca y Tomates Cherrys en cintura de Masa Pilow.
• Mezclum de Queso, Uvas y Calabazas
• Terrina de Conejo y Avellanas con Hojas Verdes y Tomates Cherrys.
• Crocantes Mollejas apanadas al Oporto con Espinacas Frescas.
• Carpaccio de Cordero con Vinagreta de Pistachos y verdes
• Strachettis de Ciervo con Papines y Rucula-
• Carpaccio de Lomo sobre Mezclum al Aceto y Oliva con lluvia de Piñones

Principales
• Guisado de Cordero Aromatizado con Bouquet Garnie acompañado de Cous Cous
con Manteca de Salvia.
• Costillas de Cerdo al Arrope de Higo con Cebollitas Caramelizadas y Papines.
• Costillitas de Cerdo con Confit de Hinojos a la Cerveza Negra
• Boef Bourgignon acompañado de Arroz Pilaf.
• Medallones de Lomo con Tostadas de Pan de Ajo y Confit de Cebollas y Panceta
• Pechuga de Pollo rellena con Gruyere y Albahaca sobre Ensalada de Rùcula, Gárgolas y Tomates Secos.`

Postres
• Parfait de Frutos del Bosque con Salsa de Chocolate Amargo.
• Tulipas de Caramelo con Semifredo de Rosa Mosqueta a la Pimenta con rocío de Mix de Frutos Secos.
• Torre de Mousse de Chocolate y Crocante de Naranja en Salsa de Caramelo.
• Parfait de Frutos del bosque en Salsa de Chocolate Amargo.
• Tibio Crumble de Peras .
• Quesillo de Cabra con Higos en Almibar y Arrope de Chañar.

Estas son algunas de las opciones que Setas de Cardo le ofrece para armar el menú de su próxima reunión. Tenemos la solución acertada a la hora de evaluar necesidades y presupuestos.

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